発酵あんこが甘い！

昨日から仕込んでいた糀あんこ

小豆を柔らかくなるまで煮て

煮汁と共に60度まで冷ましたら

乾燥させた米麹を割り入れて

よくかき混ぜる。

あとは炊飯器を保温にして

蓋は閉めずに布巾をかけて…

時々かき混ぜてあげながら8時間

甘味を引き出す塩を少々入れたら

砂糖も使わず米麹入あんこ完成！

お砂糖無しで十分甘いやん

麹の力恐るべし＼(^o^)／